Вам Эмменталь под Моцартом или под ACDC

Вкус сыра зависит от мелодии, под которую он вызревал.

Кого-то это может привести в состояние шока: самый знаменитый швейцарский сыр приобретает более мягкий «цветочный» вкус, если он вызревает под звук хип-хоп музыки. К такому невероятному выводу пришли исследователи Университета искусств Берна при совместной работе со знаменитым сыроделом Западной Швейцарии в рамках исследования влияния звуков и вибрации на развитие сырных бактерий.

В течение 6 месяцев Эмменталь, сделанный в погребе Бита Вампфлера, прослушивал «A Tribe Called Quest», «Led Zeppelin» или музыку Моцарта. Контрольная группа сыра тщательно оберегалась от непривычных для сыроварни звуков. Итоги эксперимента были подведены опросом группы экспертов-кулинаров и проведением лабораторных исследований. Оба метода подтвердили наличие различий во вкусовых свойствах сыра.

Бенджамин Лузуй, прославившийся благодаря телесериалу «Descente en kitchen», назвал своим фаворитом сыр, изготовленный под музыку Моцарта, но отметил необычно приятный вкус хип-хоп-сыра.

Пока завершаются биомедицинские исследования, сыроделы поспешили завить, что у них появился неожиданный маркетинговый ход для реализации своего ароматного продукта. Клиентов можно привлекать сообразно их музыкальным предпочтениям: «У меня уже есть люди, которые звонят мне и спрашивают, есть ли у меня сыр с балканской музыкой, блюзом или ACDC».

Источник: phys.org